BACKGROUND
効率や生産性ではない、うまさのみの追求
戦後の日本は、酒を飲むといえば日本酒かビール。安価で大量に飲むという時代だった。時代は変わり、世のニーズは高品質な日本酒を求めるようになった。
ただ、その変化に日本酒は対応できていない。ほとんどの日本酒が価格帯が一升瓶で3000円前後で推移している。それ以上値段を上げると売れないという大きな壁があった。
問題はここにある。酒蔵は売上をあげるには、生産性をより重視し、ボタン一つで酒造りをできるよう効率性を求めていった。
効率のいい日本酒を大量に生産し、大量に消費されていく画一的な日本酒ではなく、職人の手でていねいに作られた高品質な日本酒を消費者に飲んで欲しいとの思いから、最高峰の日本酒を開発しようと決意した。
F1のレーシングカーを作るとき、コストを考えながら車を作ったりはしない。とにかく速さのみを求めてその時代の最高の車を作る。TAKANOME（鷹ノ目）の開発もいわばレーシングカーを作るかのようにとにかく「うまさ」のみを追求するとの信念のもと、幾度にも及ぶ試行錯誤の上で完成した、極上の日本酒。